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菜市场老板可不会教你这些挑梭子蟹的窍门!
2019-10-18 15:59:19

考虑到国庆后才是大闸蟹真正全面上市的时节,虽说标题上写着是梭子蟹,但以下小窍门基本适用于所有的螃蟹挑选。

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看个头

个大肉肥的梭子蟹自然是优先选择的对象,相较于小个头的梭子蟹在饲养过程中得到了更充足的营养,肉质也更加出彩。另外也可看蟹钳肥大与否,且长有锋利的小刺,这样的钳子里头往往孕育着肥美蟹肉,但要小心别被刺到手哟!

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掂重量

相同个头的螃蟹则需要进一步掂掂分量。考虑到病蟹或者死蟹往往肉质松散,依靠手感挑选分量重的螃蟹,往往能排除掉大部分意外情况。

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观颜色

肉满膏肥的螃蟹肚子的颜色呈现出瓷器般温润的白,给人感觉很厚实,如果已经变得半透明了证明已经病蟹,不新鲜了。同样的,食客们可以透过光照查看壳内蟹肉,如果发现明显的空壳情况也就无需购买了。

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闻味道

新鲜的螃蟹往往带着大海或水塘的自然腥气,但绝非是因变质导致的腥臭,二者稍加比较还是能轻易分别。

辨公母

母蟹的营养价值比公蟹更高,口感也更加出色。分辨螃蟹公母的方法很简单,只需将螃蟹翻个身,看腹部上的盖子形状,如果是圆形椭圆形的那就是母蟹,细长条形的则为公蟹。

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除此之外,像是拉一拉蟹腿看看收缩的力度,稍微揭开脐盖查看蟹黄分布,甚至观察螃蟹的好动程度都能较好地判断螃蟹的品质。这些海鲜摊主秘而不宣的小窍门不知道各位看官学到了吗?趁着周末赶早去超市、市场实践一下吧!

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如果你想图个省事,做一份简单到极致的懒人料理,不妨来看看闽正商城的蟹脚肉!由生长在福建台湾海峡海域的梭子蟹蟹钳,经手工剥壳、去软骨等工序加工而成。经由无菌真空包装后迅速低温冷冻,将螃蟹美味与营养牢牢锁住,食用时只需解冻后加热即可,免剥壳,够美味,更放心。